食品生产中的卫生要求极为严格，这些要求旨在确保食品的安全与质量，保障消费者的健康。以下是食品生产中主要的卫生要求：

　　一、环境卫生

　　食品生产企业应保持内外环境的整洁，采取有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。同时，企业应与有毒、有害场所保持规定的距离，防止交叉污染。此外，企业还应有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或场所，并确保这些场所的清洁与卫生。

　　二、设施与设备卫生

　　食品生产企业应具备相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。这些设施应保持良好的运行状态，并定期进行清洁与消毒。设备布局和工艺流程应合理，以防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品之间的交叉污染。食品在生产过程中不得接触有毒物和不洁物。

　　三、个人卫生

　　食品生产经营人员应经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具，以避免手部直接接触食品。此外，食品生产经营人员还应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染病等可能影响食品安全的疾病。

　　四、用水与洗涤剂卫生

　　食品生产企业使用的用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。同时，使用的洗涤剂、消毒剂也应对人体安全、无害，并符合相关卫生标准。

　　五、包装与储存卫生

　　食品的包装材料应无毒、清洁，并符合相关卫生标准。贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件必须安全、无害，并保持清洁，以防止食品污染。直接入口的食品应有小包装或使用无毒、清洁的包装材料。

　　综上所述，食品生产中的卫生要求涵盖了环境卫生、设施与设备卫生、个人卫生、用水与洗涤剂卫生以及包装与储存卫生等多个方面。这些要求的严格执行是确保食品安全与质量的关键所在。